工艺流程 原料→漂洗→去萼片→配料→浓缩→装罐→封罐→杀菌→冷却→成品。 操作要点 1.原料处理 草莓倒人流动水浸泡3～5min，分装于有孔筐中，在流动水或通人压缩空气的水槽中淘洗，去净泥沙污物。然后捞出去梗、萼片和青烂果。 2.配料 草莓300kg，75%糖水400kg，柠檬酸700g，山梨酸钾250g;或草莓100kg，白砂糖115kg，柠檬酸300g，山梨酸钾 75g。 3.浓缩采用减压或常压浓缩。 减压浓缩：将草莓与糖水吸人真 ...  查看详细>>