制作方法 1.选料：选用横径不小于6厘米的新鲜全红甜椒，肉质厚，无明显辣味。择除未全红、萎缩、伤烂变软的椒。用流动水充分洗刷干净。 2.去蒂去籽：用小刀纵切对开或4开修去蒂把、籽、白筋。 3.洗涤软化：洗净好的椒片，在90——95℃水中热烫30——60秒，以椒片开始均匀软化为准。 4.冷却：煮后椒片急速以冷水冷却透。 5.分选：(1)椒色全红无斑点、软烂。(2)1/2或1/4开片，片形完整，大小较均匀。 6.配汤：砂糖8千克、精盐2. ...  查看详细>>