荸荠是福建省龙海市晚茬经济作物的主要种类之一。每年种植面积约1000hm2，总产量达3万t以上，总产值2100多万元。龙海市已成为福建省
　　荸荠生产和出口创汇的主要生产基地。
　　1　育苗
　　1.1　精选荠种　本地推广的良种主要是瑞京荸荠。荠种要选用芽头健壮、大小均匀、无伤病的中上等荸荠粒。
　　1.2　择地育苗　选择易于保湿遮荫的园地育苗，于6月下旬播种。播种前先把地整平，在畦面上盖一层地膜，膜上再覆2cm厚的池塘泥浆作种苗培养土，然后按1cm间距排种，以土浆不淹没荸荠芽为度。每667m2大田需用苗床
　　2.5m2。
　　1.3　苗期管理　苗期气温高，日照长，要勤浇水，保持苗床湿润。种芽5～10cm长时及时用稀泥土浆覆盖新根，并在表层盖上粗糠灰以保湿。育苗期浇1～2次充分腐熟的稀粪水，并用1000倍多菌灵液喷洒1～2次以防病害。
　　2　大田栽培技术
　　2.1　选地移栽　要选择排灌方便、土质肥沃的乌泥田种植，忌连作。7月下旬，当荸荠苗高25～30cm时移栽于大田，带土起苗，错位排列，行距90cm，株距80cm，栽苗深度10cm左右，每667m2插植900～1000丛。
　　2.2　水肥管理　不施基肥的田块，栽苗后3～5d20～25kg，10d后再追施10～20kg，以防治杂草，促发壮秆。9月中旬施壮秆肥，每667m2用钙镁磷20kg加氯化钾或硫酸钾10～15kg撒施。后期施壮粒肥，要掌握好施肥适期和看苗施肥。荠秆生长匀称矮壮施肥可重一些，反之则轻。球茎长至直径2cm左右时每667m2施复合肥、尿素各15kg，10～12d后再等量施1次，以后酌情少施或不施。施肥时要有薄水层。荸荠属水生作物，一般宜保持有浅水层。叶状茎封行后可干湿交替，到收获前20d左右再排水落干。
　　2.3　病虫害防治　荸荠的主要病害是秆枯病和病毒病，连种3a，表层盖一层细沙，再用农膜封口。气温高、湿度大时可掀开封口散热。二是散包垒藏，用有内膜的清洁尼龙编织袋，装上荸荠，再一包一包垒堆。