肉羊品种的选择要以生产速度块、产肉性能高、投资少、周转快、效益稳、回报率高的品种，这样才能适合舍饲育肥的要求。舍饲育肥，降低饲养成本，缩短饲养时间就成了养殖户注重的问题。

    羊的品种选择，根据不同肉羊优势区域的生态条件和品种资源情况，筛选产肉性能好的的品种。在本地区养殖户饲养的品种主要是呼伦贝尔肉羊、呼伦贝尔细毛羊、蒙古羊等。呼伦贝尔肉羊，肉无膻味，肉质鲜美，营养丰富。据内蒙古农牧业渔业生物实验研究中心检验，呼伦贝尔羊肉化学成份中，脂肪酸的不饱和程度低，脂肪品质好。肌肉的脂肪酸主要由豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸，油酸和亚麻酸组成，占91.5%。各种氨基酸含量较高，特别是谷氨酸和天门冬氨酸的相对含量比其它羊肉高，使呼伦贝尔羊肉鲜美可口，味道特别好。

    呼伦贝尔肉羊，是由半椭圆状尾（巴尔虎品系）和小桃状尾（短尾品系）两种品系组成。养殖户舍饲育肥羊好选择短尾品系的羊进行育肥，两个品系除具备品种共同的特性外，巴尔虎系的羊尾大而又脂肪多，占羊胴体重8-15%，影响经济收益。短尾品系的羊与巴尔虎系的羊比较能显示出好的经济效益。对细毛羊、蒙古羊好用短尾品系的肉羊进行杂交，产下的杂交一代进行育肥，能产生较好的育肥效果。