一、查检疫标签。我国以全面实施生猪定点屠宰制度，生猪宰前及宰后均要进行检疫，查看货主是否具有《动物产品检疫合格证明》，或是查看猪肉胴体表面(皮)是否盖有动物产品检疫合格验讫(长条形，红色或蓝色，分六行，带日码验讫标记)，则可判断该猪肉是否经过了检疫。

　　二、看猪肉的颜色、纹理。新鲜的优质猪肉肥肉白亮有光泽，脂肪含量高，瘦肉鲜红粉嫩，肉丝纹理细腻均匀。肥肉出现粉白色或红色，肉皮上出现红色或红褐色斑点的猪肉则多为病死猪肉。肌肉色淡，新切面湿漉漉的，有的呈现许多白斑，俗语称“梅花肉”，触之滑手，指压有水渗出，切割刀口内可见渗水的猪肉则多为注水肉。瘦肉肉丝特别粗硬或颜色过于鲜红的猪肉，则多为淘汰的母猪或种猪肉，病死猪肉、注水肉食用影响健康，而淘汰母猪或种猪肉亦影响食用口感。

　　三、闻味道。新鲜的优质猪肉具有特有的香味，闻之微有腥气，而变质或病死的猪肉则闻起来有很浓的腐败气味或腥臭气，此类猪肉不能购买。

　　四、看骨架大小。适龄的待宰猪多为100公斤至200公斤，除淘汰的母猪或种猪外，很少有超过250公斤的，买肉时通过看骨架的大小就可知生猪的大小，骨架过小如羊骨架一般的，多为病死的小猪肉，而过大的如牛骨架一般的，则多为淘汰的母猪或种猪肉。