正常大豆种子种皮黄色有光泽，两片子叶清新、黄色，呵气后种皮上没有水气沾附，无特殊光滑色泽。有些走油的大豆种子已丧失生命力，不能作种子使用。其标志是种皮色泽变暗淡或出现油渍状，咬开两片子叶呈深黄色或褐色，无光泽，豆瓣边缘色泽特别明显，呵气后种皮上有水气沾附，呈现光滑色泽。
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