切洋葱时，由于切菜人的眼睛受到洋葱挥发物质的烈刺激而常常泪水不断。切洋葱时如何才不会刺眼呢?

1、洋葱剥开外层的皮，对半切开，嘴里含一口清水(不要咽)，将洋葱切成细丝。切好后，将含在嘴里的水吐掉，整个切洋葱的过程，就不会流泪。

2、先把洋葱用薄一点的塑料袋装好，然后放入冰箱冷冻室内，待洋葱凉透但尚未结冻时，取出洋葱，经过这种方法处理的洋葱切起来就不那么刺眼了。

3、将洋葱从中间切开，然后在凉水中浸泡一下，再切时就不会流泪了。

4、在水龙头下切葱，酶分子会溶化在水里流失，可避眼睛受到酸辣的刺激。

5、在案板边放一碗凉水，或先把刀放在水中浸一会儿，同样能起到减少眼睛受刺激的作用。

6、用纸巾塞住鼻子，然后切洋葱，就不会流眼泪。

7、切洋葱案板上放一勺盐，就不会辣眼了。

8、洋葱浸泡在温水中，然后再拿出来切，就可以避眼睛受刺激。

9、在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

10、放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。

11、将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。

12、切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错!

13、戴着泳镜切洋葱。泳镜对眼睛的封闭的效果比较好，这样切洋葱时就不回有刺激物质挥发到眼睛里了。