眼下深受欢迎的应季蔬菜之一就是茄子。而提起“独咸茄”，很多北京人都会知道。这是一道具有浓郁老北京风味、堪称排名的消夏凉菜，做法也很简单！ 据了解，独咸茄分为“黑汁儿”和“白汁儿”两种，老北京民俗美食专家姜波介绍了后者即清真的做法，“看起来更清爽”。用圆茄子做，口感更嫩。辅料为黄豆，调料需要大料、葱、蒜、香菜、香油和花椒。把茄子去皮切丁，将黄豆洗净后煮透了，“黄豆不要泡，生煮口感更筋道”。然后把茄子丁放入黄豆水中接着熬，其间加入大料、 ...  查看详细>>