一、蒸制：采摘后的花蕾先要蒸制，将黄花菜堆在笼内，厚约10厘米，四面高，中间低，蒸架距水5厘米以上。盖压蒸笼，加热待汽上来以后，再蒸10-20分钟即可出笼。蒸制火力不能过大，前5—10分钟火力可大些，快速杀死细胞活性，后10—15分钟烧小火，使上下层热度一致。 蒸制中及时检查花蕾成熟度，当花蕾颜色由黄色变浅黄，用拇指与食指轻提花柄基部，花蕾略向下垂，蒸笼上花蕾的厚度下降1∕2时，蒸制完成。干燥率20%。 二、摊晾：将蒸好的花蕾堆放在 ...  查看详细>>