(一)采收要求

　　当花薹生长到与基生叶等高时俗称“齐口花”(花薹直径约为1～1.5厘米，长度在20～25厘米)，应及时去掉下部的叶片，割下花薹，捆扎成小把，每把重约0.5千克左右。侧薹在长度达15～20厘米时采收。

　　(二)贮藏特性及贮运方法

　　芥蓝是以鲜销为主的蔬菜，只宜作短期贮藏和中短途调运。贮运的适温度为0℃，长期处于0℃以下会出现冻害;相对湿度宜在95%以上。试验表明，随着贮温升高，贮期随即缩短，其表现为：叶片加速黄化、脱落，从而失去商品价值。因芥蓝食用部位以生殖器官为主，采后仍保持其生长优势，呼吸代谢旺盛，所以即使是在冷库中短贮或是在适温条件下运输，都需装筐，并应注意通风换气。

　　(三)上市质量标准

　　薹、叶浓绿，叶片整齐，圆滑鲜嫩;无老化、无黄叶、无病虫害;主、侧薹分别捆扎成把。