原料选择：选用豆粒鲜嫩饱满，色泽鲜绿，豆粒均匀的白花品种青豌豆。

　　制作过程：适时采收，及时用剥豆机剥出豆粒。将豆粒浸入２％盐水中３０分钟后，取出，用流动清水冲洗干净。然后进行烫漂，投入１００℃左右的盐水（１８升水中含食盐0.4公斤）中进行烫漂，时间因豆粒大小不同分别掌握，平均为２－３分钟。烫漂后立即投入冷水中冷却，并慢慢搅拌，加快冷却速度。捞出后沥干，按不同规格、大小分别进行速冻，冻结温度为－３０℃以下，冻至中心温度为－１８℃以下即可。