茄子曾一度被伪专家张悟本誉为包治百病的神奇食物，虽然终神话被打破，但是作为一种大众化的蔬菜，茄子的确具有很高的药用价值。比如，具有良好的降低高血脂，高血压功效，可以保护心血管、抗坏血酸，此外，茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

    但有些人吃茄子喜欢去皮，觉得不带皮的茄子肉质更加细腻，其实，茄子很大一部分精华就在皮里，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子外表光滑，洗涤容易，因此不需要担心农药残留，建议吃茄子一定带着皮。

    不过，茄子虽然美味，眼看着天气逐渐转凉，也不宜多吃，尤其是消化不良，容易腹泻的人。柳扬

    蒸茄子 主料：茄子 

    配料：葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

    做法：1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟

    2、将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用

    3、烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中

    4、自制的辣椒油，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁